Kinh nghiệm mở quán ăn sáng mang lại thu nhập tiền triệu mỗi ngày

Làm giàu bằng ý tưởng kinh doanh quán ăn sáng là một lựa chọn tuyệt vời. Tuy nhiên với mức độ cạnh tranh cao trong ngành, làm thế nào để mở quán ăn sáng vừa thu hút khách hàng vừa mang lại lợi nhuận cao? Bài viết dưới đây, DongNaiQueToi sẽ chia sẻ đến bạn những kinh nghiệm quý báu khi mở quán ăn sáng được hiệu quả, giúp bạn thành công với dự định kinh doanh của mình.

I. Tại sao nên lựa chọn mô hình kinh doanh quán ăn sáng?

Với cuộc sống tấp nập ngày nay, nhiều người có xu hướng chọn ăn sáng ở ngoài thay vì phải dậy sớm chuẩn bị bữa ăn. Bất kể ở thành thị hay nông thôn thì việc mở quán ăn sáng đang ngày càng trở thành xu hướng kinh doanh mang lại giá trị cao, bởi ý thức về bữa sáng của mỗi người đang dần được chú trọng hơn. Cũng chính vì vậy mà chúng ta có thể thấy những hàng kinh doanh quán ăn sáng "mọc như nấm" trong nhiều năm trở lại đây. Quả thực kinh doanh quán ăn sáng là một "miếng bánh béo bở" dành cho ai đang muốn đầu tư, kinh doanh. Đọc thêm bên dưới để "bỏ túi" những kinh nghiệm đắt giá khi mở quán ăn sáng nhé!

II. Kinh nghiệm mở quán ăn sáng thu hút khách hàng

1. Đối tượng hàng mục tiêu

Xác định đúng đối tượng khách hàng mục tiêu là điều kiện cơ bản quyết định hiệu quả hoạt động kinh doanh của cửa hàng. Phần lớn những người kinh doanh quán ăn sáng đều có suy nghĩ bán càng nhiều món ăn, đi kèm nhiều loại nước uống, phục vụ tất cả đối tượng sẽ càng thu hút nhiều khách hàng hơn. Điều này không hẳn sai, tuy nhiên sẽ bị tác động gây ảnh hưởng trực tiếp đến định hướng, sự phát triển của quán cũng như hiệu quả kinh doanh.

Tùy thuộc vào nhóm đối tượng khách hàng mà bạn hướng đến là học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng, lao động tự do hay người già cao tuổi, ăn chay trường…Thì mỗi nhóm đối tượng đều sẽ có các đặc điểm, sở thích riêng biệt. Từ đó bạn có thể dễ dàng lên kế hoạch mở quán ăn sáng sao cho phù hợp nhất.

2. Địa điểm thích hợp cho mô hình quán ăn sáng

Ngoài việc xác định khách hàng mục tiêu thì lựa chọn địa điểm là 1 trong những yếu tố quyết định lớn đến thành công hay thất bại của một mô hình kinh doanh ăn uống đặc biệt là quán ăn sáng.

Dựa trên cơ sở khách hàng, địa điểm sẽ phụ thuộc vào khu vực mà đối tượng khách hàng mục tiêu sinh sống, học tập, làm việc. Bên cạnh đó bạn cũng có thể lựa chọn trên các tiêu chí như: Diện tích, giá mặt bằng, chi phí sửa chữa, lượng người qua lại để tăng khả năng tiếp cận với khách hàng.

Ví dụ nếu khách hàng của bạn là học sinh, sinh viên bạn nên chọn những địa điểm gần trường học, nhà trọ ký túc xá, đoạn đường có nhiều bạn học qua lại. Ngược lại nếu khách hàng của bạn là nhân viên văn phòng, công chức nhà nước, bạn cần lựa chọn địa điểm mở quán ăn sáng sang trọng, gần các công ty, doanh nghiệp, khu vực trung tâm, có chỗ đậu xe, giao thông thuận tiện.Vì vậy hãy lựa chọn đối tượng khách hàng tiềm năng một cách chính xác.

3.  Đa dạng menu quán để khách hàng có thêm nhiều sự lựa chọn

Dựa trên nhóm đối tượng khách hàng mục tiêu, mức thu nhập, giá vốn đầu tư cho việc mở quán ăn sáng để xác định những món ăn trong menu.

Đối với khách hàng là học sinh, sinh viên, công nhân lao động. Họ là những người có thu nhập thấp đến trung bình, nên tâm lý thường lựa chọn những quán ăn sáng bán đồ ăn nhanh, đơn giản, bình dân, giá rẻ với các món ăn như: bánh mì, xôi, bún, bánh ngọt, cháo.

Đối với khách hàng là công nhân viên chức, hay những người có thu nhập cao. Họ sẽ ít quan tâm đến giá cả hơn mà thay vào đó là chất lượng món ăn, quy cách phục vụ, vệ sinh quán, không gian thoải mái.Với các quán ăn sáng “sang chảnh” mang hương vị phương Tây như bánh mì sốt vang, bánh pancake, bánh mì hamburger, bò bít tết.

Menu càng đa dạng với mức giá chi tiết, sẽ giúp khách hàng dễ dàng hơn trong việc lựa chọn, đồng thời bạn có thể kết hợp các loại nước uống để phục vụ khách hàng khi có nhu cầu, hay ngay cả khi không có thói quen ăn sáng thường xuyên, họ vẫn sẽ sử dụng những loại thức uống nhẹ như trà, nước trái cây, sinh tố, cà phê. Ở những quán ăn sáng cao cấp sang trọng menu cũng cần được thiết kế đẹp mắt, hình ảnh món ăn hấp dẫn, dễ nhìn và phải được đặt sẵn trên bàn. Còn đối với những quán ăn nhỏ lẻ, bình dân bạn có thể dán menu trực tiếp trên tường hoặc trên tủ kính.

4. Mở quán ăn sáng cần chuẩn bị những gì? cần bao nhiêu vốn?

Bạn đã có cho mình một ý tưởng kinh doanh quán ăn sáng tuyệt vời nhưng lại đang băn khoăn, suy nghĩ không biết mở quán ăn sáng cần chuẩn bị những gì? và mở quán ăn sáng cần bao nhiêu vốn là phù hợp? 

Thông thường để bắt đầu xây dựng lên một quán ăn sáng, bạn cần đầu tư đầy đủ các thiết bị vật dụng cần thiết phục vụ quá trình kinh doanh như: Bảng hiệu, đèn, bàn ghế, tủ đông lạnh, tủ giữ nhiệt, dụng cụ nấu ăn dao, kéo, bát đĩa và quan trọng nhất là nguyên liệu, thực phẩm đủ cung cấp trong ngày.

Đối với các quán ăn có số vốn lớn với mong muốn đầu tư kinh doanh mở quán ăn sáng sang trọng, chuyên nghiệp với menu đa dạng món. Bạn cần phải đầu tư thêm các phần mềm quản lý bán hàng như máy tính bàn, máy tính bảng, máy in bill, máy tính tiền…Nhằm hỗ trợ quán tránh những sai sót, thiếu hụt, nhầm lẫn có thể xảy ra.

Trung bình, mức chi phí đầu tư kinh doanh thường rơi vào khoảng 10 triệu - 350 triệu tùy theo từng quy mô hoạt động, mục tiêu, mục đích kinh doanh. Thông thường đối với các quán ăn có quy mô vừa và nhỏ số vốn bỏ ra để nhập hàng từ 40-60 triệu. Bên cạnh đó chi phí trang thiết bị có trong quán ăn sáng sẽ bao gồm:

• Tủ đông, tủ lạnh: 20 - 30 triệu đồng

• Tủ đựng bát đũa, xoong nồi: 10 - 15 triệu đồng

• Bát đũa, xoong nồi, vật dùng nấu nướng: 10 - 25 triệu đồng

• Hệ thống hút mùi, làm mát: 15 triệu đồng

• Bếp gas, bếp điện: 15 triệu đồng 

• Tiền thuê nhân viên: từ 2-4 bạn, mức lương 4-6 triệu đồng/người/tháng (tùy vào Full time/ Part time)

Tổng chi phí mở quán ăn sáng vừa và nhỏ sẽ giao động từ 120 triệu - 180 triệu

Trong những trường hợp bạn đã xây dựng quán ăn bình dân, nhưng muốn nâng cấp mô hình quán ăn sáng thành nhà hàng với không gian rộng hơn, phục vụ được lượng lớn khách. Bạn cần sở hữu số vốn từ 1 tỷ đồng trở lên và cần phải có nhiều kinh nghiệm quản lý, kinh doanh nhà hàng có được lượng khách hàng cũ ổn định.

5. Mở quán ăn sáng cần đăng ký kinh doanh không?

Mở quán ăn là một hình thức kinh doanh được ưa chuộng nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường cao hiện nay. Tuy nhiên khi mở quán ăn sáng có cần đăng ký kinh doanh không là điều được nhiều cá nhân gia đình quan tâm.

Theo điều 66 Nghị định 78/2015/NĐ-CP có quy định: Hộ gia đình sản xuất nông, lâm, ngư nghiệp, làm muối và những người bán hàng rong, quà vặt, buôn chuyến, kinh doanh lưu động, làm dịch vụ có thu nhập thấp không phải đăng ký, trừ trường hợp kinh doanh các ngành, nghề có điều kiện, Ủy ban nhân dân tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương quy định mức thu nhập thấp áp dụng trên phạm vi địa phương.

Như vậy trong các trường hợp kinh doanh nhỏ lẻ, thu nhập thấp sẽ không cần đăng ký kinh doanh.

Mặt khác, theo Khoản 5 Điều 2 Luật an toàn thực phẩm 2010 có quy định: Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống là cơ sở chế biến thức ăn bao gồm cửa hàng, quầy hàng kinh doanh thức ăn ngay, thực phẩm chín, nhà hàng ăn uống, cơ sở chế biến suất ăn sẵn, căng-tin và bếp ăn tập thể.

Kinh doanh các quán ăn sáng có quy mô lớn, như quán cơm, phở, nhà hàng với nhiều chi nhánh cần phải có giấy phép đăng ký kinh doanh.

6. Trang trí, thiết kế quán ăn sáng đẹp mắt thu hút

Khi đến một quán ăn sáng điều mà khách hàng mong muốn đến không chỉ là chất lượng món ăn, quy cách phục vụ mà còn là không gian quán. Thiết kế quán ăn sáng với không gian sạch đẹp, thoải mái, dễ chịu sẽ giúp khách hàng cảm thấy yên tâm về chất lượng tạo được niềm tin, giữ chân khách được lâu hơn.

Ấn tượng đầu tiên là rất quan trọng nếu là quán ăn ngon với mức giá rẻ nhưng luôn trong tình trạng bừa bộn rác, dụng cụ, bàn ghế được sắp xếp không gọn gàng thì khách hàng sẽ mất thiện cảm và không muốn quay lại vào lần sau.Vì thế dù là quán ăn sáng bình dân hay sang trọng ở thành phố hay nông thôn thì sự sạch sẽ, vệ sinh, gọn gàng cũng cần được ưu tiên hàng đầu.

7. Tuyển dụng, đào tạo nhân viên chuyên nghiệp

Ngoài việc đánh giá dựa trên chất lượng món ăn thì cách ứng xử phục vụ của nhân viên cũng là bộ mặt thương hiệu, là thước đo đánh giá quyết định khách hàng có quay trở lại hay không. Trong những trường hợp dù món ăn ấy có ngon không gian thiết kế quán ăn sáng có đẹp mắt thu hút đến đâu đi chăng nữa. Nhưng quy cách phục vụ tiếp đón khách hàng với thái độ không tốt, không niềm nở, thì cũng không ai muốn đặt chân vào quán lần 2. Nên việc tuyển dụng, đào tạo nhân viên phù hợp với lĩnh vực kinh doanh quán ăn sáng cũng là điều hết sức cần thiết mà bạn nên đặt lên hàng đầu.

8. Ứng dụng công nghệ trong kinh doanh đồ ăn sáng

Ngày nay, phần mềm quản lý bán hàng được sử dụng rộng rãi và phổ biến trong các quán ăn sáng, cafe, nhà hàng. Tuy nhiên vẫn có nhiều chủ quán ăn sáng nhầm tưởng rằng, chỉ các nhà hàng lớn mới cần phần mềm quản lý, còn những mô hình quán ăn sáng nhỏ lẻ chỉ cần bán xong có thể tự rà soát lại doanh thu của quán. Hoặc có thể do chi phí đầu tư phần mềm lớn, nên chủ quán chưa muốn đầu tư để quán phát triển mạnh rồi tính tiếp. Vậy phần mềm quản lý bán hàng sẽ mang lại ích gì cho bạn có nên đầu tư hay không?

Việc sử dụng phần mềm quản lý bán hàng ngay từ đầu sẽ giúp quán ăn sáng của bạn tiết kiệm được nguồn nhân lực, khách hàng order nhanh, thanh toán chính xác, tránh những sai sót, nhầm lẫn khi quán đông khách, giúp chủ quán dễ dàng thống kê số liệu doanh thu, đối soát với chi phí đầu tư để biết hiện tại tình hình kinh doanh quán ăn trong tuần tháng qua lời hay lỗ, cần cải thiện những khoản thu chi nào.

TPos.vn hiện nay là đơn vị cung cấp phần mềm quản lý quán ăn, quán cafe được nhiều khách hàng tin dùng. Với dịch vụ đăng ký sử dụng thử 7 ngày bạn sẽ có cơ hội trải nghiệm các tính năng ưu việt. Tất cả các thao tác như order, in bill, xuất hóa đơn sẽ được diễn ra dễ dàng, nhanh chóng, tiết kiệm được thời gian.

9. Lên kế hoạch quảng cáo / tiếp thị cho quán ăn sáng hoạt động hiệu quả

Đối với hình thức kinh doanh quán ăn sáng, bạn có thể thực hiện một vài phương pháp marketing dưới đây để có thể quảng bá món ăn, thương hiệu của mình nhằm gia tăng mức độ nhận diện thu hút khách hàng đến quán như:

• Sử dụng các trang mạng xã hội như Facebook, Zalo, để giới thiệu đến khách hàng các món ăn chương trình khuyến mãi, giảm giá vào ngày đầu tuần hoặc cuối tháng

• Xây dựng cửa hàng trên các ứng dụng giao đồ ăn nhanh như Grab, Baemin, Lo Ship…Cho khách hàng có nhu cầu đặt online, giao hàng tận nơi

• Thiết kế các ấn phẩm poster flyer về quán ăn sáng của bạn, phát tờ rơi ở các khu dân cư gần đó

• Sử dụng phương pháp marketing truyền miệng, nhờ khách hàng giới thiệu quán ăn  đến bạn bè, người thân, đồng nghiệp.

III. Các mô hình quán ăn sáng bán chạy nhất hiện nay 

1. Xôi / bánh mì

Đây là 2 món ăn nhanh khá quen thuộc và được ưa chuộng đối với người Việt Nam dù ở mọi lứa tuổi, phân khúc khách khách hàng nào. Do có giá thành rẻ, tiện lợi, nên đối với những ai thường không có nhiều thời gian sáng, cần bữa sáng nhanh chóng để kịp giờ làm, giờ học thì đây là lựa chọn hàng đầu.

Với kinh phí đầu từ thấp không yêu cầu kinh nghiệm. Bạn hoàn toàn có thể thử sức mình với mô hình kinh doanh quán ăn sáng này.

2. Cơm tấm

Cơm tấm - quán ăn sáng khá quen thuộc đối với người dân miền Nam đặc biệt là tại Hồ Chí Minh. Chỉ cần đi khoảng 1-3km bạn có thể dễ dàng nhìn thấy các quán cơm tấm dọc 2 bên đường.

Cơm tấm nóng hổi với các món ăn nhẹ đi kèm như trứng, dưa leo, cà chua…Là lựa chọn hàng đầu của nhiều người bởi sự thơm ngon, đáp ứng đầy đủ chất dinh dưỡng trong ngày.

3. Các món nước

Với những ai có nhiều thời gian hơn trong buổi sáng và quan tâm đến chất lượng món ăn cũng như không gian thiết kế quán ăn sáng, thì những món nước như phở gà, bún cá, bún bò, hủ tiếu, bánh canh, mì…Đều là những món ăn dinh dưỡng ngon miệng và là sự lựa chọn tốt hơn hết.

Thay vì chỉ mở bán buổi sáng thì đối với những món ăn này bạn cũng có thể bán nguyên ngày, vừa để tiết kiệm chi phí thuê mặt bằng cũng như tận dụng được nguyên liệu, dụng cụ thiết bị cho việc mở quán ăn.

Ngoài ra, những món nóng dễ ăn khác như cháo lòng, cháo sườn, súp cua với cách chế biến đơn giản, không cần đầu tư vào nguyên liệu hay số vốn quá lớn mà vẫn có thể tạo ra được món ăn hấp dẫn, thu hút khách hàng.

IV. Lưu ý khi mở quán ăn sáng

1. Lựa chọn hình thức kinh doanh quán ăn sáng phù hợp

Thông thường việc lựa chọn hình thức kinh doanh quán ăn sáng sẽ có 2 sự lựa chọn chính đó là khởi nghiệp, setup tất cả từ địa điểm, không gian quán, nhân viên, dụng cụ thiết bị lại từ đầu. Hoặc một sự lựa chọn khác là nhượng quyền thương hiệu, phương thức này có các ưu điểm là bạn không cần tốn quá nhiều thời gian, tiền bạc để thu hút khách hàng mới. Hay các nguồn cung ứng nguyên vật liệu, cách thức vận hành, thời gian cao điểm khách hàng thường tới quán cũng được hỗ trợ từ bên nhượng quyền. Vì thế đây là mô hình kinh doanh quán ăn sáng mà bạn nên cân nhắc.

2. Phục vụ nhanh chóng

Quỹ thời gian dành cho buổi sáng là không nhiều, đa phần mọi người đều tất bật và tranh thủ ăn sáng để đi làm, đi học.Thế nên quy trình phục vụ món ăn tại quán cần được diễn ra với tốc độ nhanh chóng nhất có thể. Sẽ rất khó chịu và mất thời gian nếu bạn đến một quán ăn sáng mà phải chờ tận 15-30 phút mới có món ăn của mình.

Trên đây là toàn bộ những kinh nghiệm mở quán ăn sáng thu hút khách hàng, mang lại doanh thu cao. Hy vọng những chia sẻ DongNaiQueToi gửi đến bạn sẽ thật sự bổ ích và là những kiến thức vững chắc để bạn có thể bắt đầu hành trình mới trong sự nghiệp kinh doanh quán ăn sáng của mình. Và đừng quên theo dõi Website DongNaiQueToi để cập nhật thêm nhiều kiến thức kinh doanh hay khác nhé!

>> Bên cạnh đó, bạn có thể tham khảo thêm bí quyết kinh doanh thực phẩm sạch lợi nhuận cao cung cấp nguồn nguyên liệu tươi mới cho các quán ăn